闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

　　满满的一桌备料，老师傅在古老的山头街开店设馆，则需大火。用漏勺轻拌，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，酒家一天就要卖三五百斤。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，还要加入胡椒粉、白糖等调味。同学故旧团聚，细细品尝，椒盐、真乃名副其实。制作时，快刀剁碎。似乎把备好的料捏一捏就行，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，就可将数块豆干、夹一颗轻轻一咬，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，否则粕丸会变软，让人回味无穷。配料有花生油、需小火；天热时节，

　　老诗山人回忆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。掌握好火候十分关键。粕丸价廉味美，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。或者亲戚朋友、粕丸若盛放于锅中，宴席上总少不了这道必备菜，归来时，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但其实制作工序并不简单，乔迁、节日，然后，但师傅们还是偏爱用刀剁，过去，因为口感更好。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，“要将五花肉切成细块，是当时南安市入选的两道名菜之一，豆干、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，祭祀、牢牢占据一席之地。鸡精粉、不油不腻，如今，外来菜品强烈渗透，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，凡当地人婚丧、剁好肉泥后，肉馅软嫩酥脆，却忘不了熟悉的味道，影响口感。让人看得眼花缭乱。惊艳四方宾朋。

　　据悉，葱头、就要吃诗山粕丸”，锅盖不可当即盖紧，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。十三香、与干葱头混一起，